Terroirs du cacao :
Panama, République dominicaine et Pérou

Notre cacao provient de régions soigneusement sélectionnées, où chaque terroir façonne naturellement les arômes du chocolat.

Nous n’ajoutons rien de superflu. Tout repose sur la qualité et la traçabilité de nos ingrédients. Dans chaque morceau de chocolat, vous savourez le lien entre le cacao, la terre et l’écosystème, source de saveurs exceptionnelles.

Panama — Un cacao fin et floral

Dans la région tropicale de Bocas del Toro et sur le territoire Ngöbe-Buglé, au nord-ouest du Panama, le cacao pousse au cœur d’un environnement forestier d’une grande biodiversité. Il est cultivé par de petits producteurs, selon des pratiques biologiques qui s’inscrivent dans des savoir-faire agricoles transmis depuis plusieurs générations. Ce terroir préservé donne naissance à un cacao fin et délicat, sélectionné pour son profil floral et l’élégance de ses arômes.

République dominicaine — Un cacao équilibré et rond

En République dominicaine, notre cacao provient de plusieurs régions productrices, notamment Puerto Plata, Medina, Yamasá et El Seibo. Les cacaoyers y poussent dans des systèmes agroforestiers, entourés d’arbres d’ombrage et de cultures comme les agrumes, les avocats ou les sapotes. Les fèves de cacao Hispaniola bénéficient d’une fermentation et d’un séchage soigneusement contrôlés afin de préserver leur qualité et leur traçabilité. Notre fournisseur a choisi ce cacao biologique et équitable pour son équilibre, sa douceur et sa belle rondeur en bouche.

Pérou — Un cacao intense et fruité

Au Pérou, notre cacao est issu de petites exploitations situées notamment dans la région de San Martín et dans la vallée de l’Apurímac. Dans ces territoires tropicaux entre Andes et Amazonie, la culture du cacao biologique et équitable constitue une alternative durable à la culture illégale de la coca et contribue à soutenir les familles productrices. Ces origines péruviennes offrent un cacao expressif, choisi pour ses arômes intenses, ses notes fruitées et sa profondeur naturelle.

Les cacaos présentés sont fournis à CAOYA par Pronatec, entreprise suisse spécialisée dans le cacao biologique et équitable, qui travaille avec des organisations locales de petits producteurs dans les pays d’origine.